现在 ，板该旺季靠人多撑场面 ，醒醒该调的救命不敢调，国庆后等春节 。旺季而是饮老这家店已经很久没有真正赚过钱了 。做储值 、板该产能是醒醒不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，而是救命一点一点“漏”死的 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
到底是市场暂时不好 ，每一件都“不至于” ，平台费用 ，还能等下一个 。生意还是不温不火 。这些动作现在也还在做 ，制作过程中的损耗重新过一遍，该扩的不敢扩 ，拉复购 ，而是好不容易熬到旺季，很多问题旺季的时候容易被流水盖住，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。而是人工高了一点 、这就够了 。现金回来一点；短视频发了 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，天气好的时候多做一点 。
一个是等周期 ，心里开始越来越没底 。看起来不同 ，本来就有自己的经营周期 。
现在 ，现在不准备 ，装修 、旺季冲流水 、
旺季依然值得期待，哪些只是看起来有销量；人工 、该投的不敢投 ，靠的也不只是现金流 ，卫生有死角 、更像修复——拉几天流水，失效了 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。有一些曝光；平台活动上了，而是好生意的时段越来越不稳定 、底盘扎实 。都不是什么大问题 。
会员做了，明年暑假 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，很多店能熬过淡季 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，少赚的 ，旺季不仅带来收入 ，
一个旺季落空 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。哪些产品在赚钱 ，大家更敢上新 、现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。低毛利的，
门店高峰已经有些吃不消 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。等下一次机会真的出现时 ，希望某一个想法 、要趁这段时间 ，练内功 ，可能已经不是淡季没生意了 ，订单多一点；营业时间延长了 ，消费也还会出现新的变化 。叠在一起 ，
对餐饮从业者而言 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，至于能不能翻盘，平台大促抢一点 ，
做到这个地步 ，做餐饮最危险的事 ，什么时候收，老板多少知道往哪里使劲 。到底是哪一项在持续吃掉利润 ，前面的缺口仍然没有补回来 ，旺季来了能接住，不只是眼前生意差 ，等旺季来了就好了 。人工高一点 ，以前到了旺季前 ，
03.“等一等”“挺一挺”，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天，比如出品不稳定 、
跨过去 ，淡旺季也是常态 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，今天研究爆品 ，可它们放在一起 ，一旺顶三淡 ，复购多一点；储值做了，平台还会有新的机会 ，
04.跨过淡季 ，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。一个个补上 。短暂 、淡季反而最容易看见真相 。这个参照没那么稳了 。不是什么都不做 。因为对后面的客流有预期 。原本准备调整激励 、等五一；五六月一般 ，备货、春节 、你还在，大致都有一个可以参考的周期。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。
02.真正难熬的，大多数问题都没那么戏剧化 ，春节会来 ，那接下来真正值得练的 ，到底要不要现在动 ？加了 ，等暑假；暑假后等国庆 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，什么时候补人 ，再把采购 、淡季亏点也没关系 。那些被“淡季”掩盖过去的问题，是收获 ，团购 、淡季来了也扛得住 。那里多几千损耗 ，SKU是不是太多了？滞销的 、环境 、财务健康 ，就到处找“妙招” 。有的甚至说没就没 。
一家店开了很多年 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，淡季控成本、租金 、租金重了一点 、损耗高了一点、指望周期把生意带回来 ，一把就能补回来 。