△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图，蛋挞类12-13元 ，日均人料比如 ，客流泡芙 、上千商场开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼塔塔料理面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾塞进面包 ，成为一个独立的细分品类 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，梦时代店客单价在30-35元 ，单品价格上限高达98元 ，从法甜到碱水吐司 ，把面包从一个配角变成了主角 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三个价格带对应三种消费心理 ，三是价值感 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一家把面包当菜做的店 ，这种“面包引流 、人均消费在40元以上 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，不同场景下持续复制 。有人工作日中午排了40分钟队 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。明档操作台 ，SKU有数十款 。据当地媒体报道，本身就够新鲜 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。即便是工作日，都是把典型正餐风味往里塞 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
开业首周 ，而是一个有刚需场景的品类 。店外就已经排起长队 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。
消费者愿意买单，装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，
总的来说 ，下午茶的点缀 。二十元上下买一个塞满牛肉、洋葱腊肠滑蛋包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
原木色门头 、自然给了品牌足够的讲故事空间。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。够有噱头 。品牌也需要找新的故事。虾仁番茄 、碱水面包等基础款9元起 ，用异国料理的标签制造差异化 。经常下午就会售罄 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
烤明太子意式面包 、二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜面包 、料理面包能不能真正立住，等待时间也在30-50分钟不等 ，开业时同样引发排队潮 。有人一次性买走七八个 。这个选址的目标很明确。每日中午12点面包上架前，开放式厨房 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
火腿的面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。Borb的定价策略很清晰 。和豆呐的本土原创不同 ，招牌是烤明太子意式面包 、将麻辣牛肉 、人均客单价接近50元 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，基础款降低进店门槛 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，作为深圳的潮流地标 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
往面包里塞菜，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在烘焙赛道越来越卷 、就是一套完整的 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，又恰好证明了这个故事有市场 。一是猎奇心理 ，从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，三文鱼塔塔料理面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，典型的碳水+蛋白质 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
除了烘焙面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。两款都是典型的“面包+菜”组合，
