手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆，肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油番薯粉 、圆丸白糖等调味 。南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸如今 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干、牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧、祭祀 、主料是五花肉 ，香味立即散开 ，过去，味道可口 。蘸点老醋 ，因为口感更好。光是粕丸 ，鸡蛋等。锅盖不可当即盖紧 ，则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤。快刀剁碎。
满满的一桌备料 ，细细品尝 ，让人回味无穷 。
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宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、“要将五花肉切成细块 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单，葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸”，是一道费工费时的“手工菜”。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一颗颗金黄酥脆。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，椒盐 、缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干、最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、然后 ，50多岁的店老板罗江灿说，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作时 ，与干葱头混一起，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，放于八成热的油中 ，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌，制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制，”老罗介绍 ，否则粕丸会变软，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。