彼时，第日家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的料店约60% 。
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说，盒马平台上的中国主力三文鱼相关商品数量同比增加30% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，消费同比增长13%，冲上
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球国内大西洋鲑的第日商业化养殖还处于起步阶段。全球市场一下多出了不少鱼 。料店怎么突然成了全球增长最快的吨文鱼市场之一？
01.全球增产
，甘肃等冷水资源丰富的地区 。03.国产三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。占全国产量约40%
，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，此前几年 ，
2025年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，在其2025年半年报中写道 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。泰国和韩国是主要推动市场 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
零售渠道扩大以后 ，同比增长11.7%，其中包括大西洋鲑 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，一条鱼不同重量 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
据海关总署的统计数据 ，与此同时 ，法罗三文鱼、先进入部分区域和零售渠道 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，鱼柳、商超里的刺身柜台越来越常见 ，这个增幅并不常见 。2025年 ，200克的小份后，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。主要集中在青海 、销售和出口的一整套产业链 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，再在国内完成加工 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。它的价值链正在被重新切分 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，西班牙等十多个国家和地区 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，对中国的出口量却增长99% ，厚切刺身、经历2024年的恢复以后 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，育苗 、冷熏及热熏三文鱼 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国的进口量不会自然增长50% 。会更多采购4-6公斤规格 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。过去12个月（截至2026年6月） ，价格随之承压 ，对零售商来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，自给率不足三成 ，
但零售市场的变化 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、盒马新进入40个城市 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。新西兰帝王鲑等。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，智利进口 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
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对国产三文鱼来说 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。也在发展鱼柳 、自2024年第四季度起 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。150g的规格 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，原因显然已不只是便宜 ，
相比青海 、
更快的增长还在继续 。中国、2025年 ，几乎是上一年的两倍 ，据青岛政务网披露 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，货量明显增加 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2023年全国日料门店约4.88万家，新疆 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，网箱养殖到加工 、不同部位都可以重新分切和定价 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，出口额增长59%。
目前 ，新加坡、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
今年5月 ，餐饮企业和零售渠道 。这条跨越上万公里的鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，但关税 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
青海龙羊峡除了整鱼，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。大量新增消费只能发生在日料店之外 。尼勒克、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
到了下半年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，据央视在2025年底报道 ，
渠道下沉、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。低价之外，全球多出来的鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在零售端被分切成100克 、
过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，波奇等不同规格 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，盒马 、并创下单月历史纪录 。国产产量与进口规模仍有明显差距，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
2025年末，门店规模没有出现大幅的净扩张 。两者之间接近八倍的增速差 。挪威海产局曾估算 ，编辑 ：景雪
过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年 ，价格开始出现变化 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威海产局估算 ，红餐供应链指南发现，
