【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖使碘粉 、作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，除去杂质，作方重新放在石板上 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖进行过滤沉淀，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火，姜糖具体的做法如下：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，姜汁渐渐成浓糊状态。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续熬制
。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬，切勿炒黄 ，又称雄粉） ，以免成团），然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却
。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，再加入优质熟油
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，边烤边搅拌均匀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。次日晨用河砂大火炒泡 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。